舌尖上的金山交融丨金山下的琥珀暖流：一碗奶茶里的交融滋味

　　在阿勒泰，“金山”不僅指綿延千里的琥珀阿爾泰山，更是暖流指這片土地上流淌的金色情誼。

　　當(dāng)?shù)谝粓?chǎng)雪落在“中國(guó)雪都”阿勒泰，碗奶味整座城市便進(jìn)入了童話般的茶里純白世界。對(duì)于這里的融滋各族兒女來(lái)說(shuō)，抵御零下三十度嚴(yán)寒的金山秘密武器，不是琥珀厚重的毛皮，而是暖流一碗熱氣騰騰、醇香厚重的碗奶味奶茶。在這座城市，茶里清晨叫醒人們的融滋往往不是鬧鐘，而是金山銅壺里茶湯翻滾的咕嘟聲。

　　奶茶，琥珀這碗看似尋常的暖流飲品，實(shí)則是中華民族歷史上最動(dòng)人的“相遇”。

　　千里茶路：從“茶馬互市”到“血脈相連”

　　將時(shí)光的長(zhǎng)卷徐徐展開(kāi)，阿勒泰的這一碗奶茶，實(shí)則是農(nóng)耕文明與游牧文明跨越山海的深情相擁，是中華文明多元一體的生動(dòng)注腳。

　　千百年來(lái)，茶葉從煙雨江南、云貴高原出發(fā)，沿著蜿蜒的古絲綢之路和茶馬古道，一路向西。它們翻越崇山峻嶺，穿越戈壁荒漠，只為赴一場(chǎng)與草原鮮奶的約會(huì)。對(duì)于以肉食為主的游牧民族而言，“腥肉之物，非茶不消”，茶葉是生命的必需品，故有“寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。

　　當(dāng)南方的茶遇見(jiàn)北方的奶，茶的清苦中和了奶的腥膻，奶的醇厚包容了茶的澀味。在阿勒泰，家家戶戶的餐桌上都少不了這一碗奶茶，這種“你中有我，我中有你”的物理交融，恰如中華民族多元一體格局的生動(dòng)寫(xiě)照。茶馬古道運(yùn)來(lái)的不僅是物資，更是各民族在經(jīng)濟(jì)、文化上的深度依賴與情感認(rèn)同。

　　匠心阿勒泰：一勺煙火里的文化傳承

　　在阿勒泰，熬奶茶從不是簡(jiǎn)單的食材搭配，而是一門(mén)浸潤(rùn)著時(shí)光的技藝，一種蘊(yùn)含著儀式感的生活方式，更是各民族文化傳承的鮮活載體。

　　走進(jìn)阿勒泰市汗德尕特蒙古族鄉(xiāng)，你可能會(huì)遇到像“革命古麗”這樣的奶茶技藝傳承人。熬茶時(shí)，先將敲碎的茯磚茶放入銅壺，讓阿爾泰山的雪水在烈火中沸騰，熬出紅褐色的茶湯。接著，倒入醇香的牛奶，那一瞬間，琥珀色的茶湯與雪白的牛奶在壺中翻滾、碰撞、交融，化作溫暖的奶咖色。

　　阿勒泰的奶茶是有“性格”的。老人們會(huì)用勺子反復(fù)揚(yáng)茶，讓茶乳在空氣中充分接觸，激發(fā)出最深層的香氣。最后，撒入一點(diǎn)鹽巴，便是點(diǎn)睛之筆。若有客人來(lái)訪，還會(huì)根據(jù)喜好加入酥油、奶皮子(卡依馬克)，或是撒上一把炒得金黃的塔爾米(稷子)或風(fēng)干肉。

　　這種喝法，早已打破了民族的界限，成為各民族飲食文化交融的“百花園”。在阿勒泰社區(qū)大院里，鄰居送來(lái)紅棗和枸杞，隔壁大姐端來(lái)玫瑰花醬，媽媽拿出風(fēng)干肉和酥油，大家圍著奶茶桌，你添一味、我加一料，在舌尖上取長(zhǎng)補(bǔ)短、互通有無(wú)。這煙火氣里的相融相生，正是文化傳承與創(chuàng)新的最佳模樣，讓各民族文化在互鑒中愈發(fā)鮮活。

　　奶茶會(huì)：化解心結(jié)的“連心橋”

　　在阿勒泰，沒(méi)有什么矛盾是一碗奶茶解決不了的；如果有，那就兩碗。

　　奶茶，早已融入阿勒泰的社會(huì)治理，成為化解隔閡的“潤(rùn)滑劑”、凝聚人心的“連心橋”。如今，“奶茶議事會(huì)”“鄰里奶茶時(shí)光”已成為許多社區(qū)、村鎮(zhèn)的常態(tài)——大家圍坐一圈，手捧溫?zé)岬哪滩?，在最松弛、最親切的氛圍里，話家常、聊政策、解疙瘩、謀發(fā)展。

　　這種場(chǎng)景溫馨而生動(dòng)：大家不分彼此，杯盞交錯(cuò)間，心貼得更近了。在這里，奶茶是社交的語(yǔ)言，一種情感載體，它見(jiàn)證了無(wú)數(shù)個(gè)“像石榴籽一樣緊緊抱在一起”的瞬間。無(wú)論是遠(yuǎn)道而來(lái)的游客，還是定居于此的居民，只要端起這碗茶，就是一家人。這由奶茶構(gòu)建的“情感共同體”，讓鑄牢中華民族共同體意識(shí)從抽象的理念，變成了具象的、滾燙的、融入日常的生活細(xì)節(jié)。

　　永不冷卻的溫情

　　阿勒泰的奶茶，入口是咸香，回味是甘甜。它講述著絲綢之路上千年的交往交流交融，承載著阿勒泰人在金山銀水間對(duì)美好生活的熱愛(ài)。

　　正如那句老話所說(shuō)：“茶是水的骨頭，奶是茶的靈魂?！痹谶@碗琥珀色的湯液中，我們看到了農(nóng)耕與游牧的和諧共生，看到了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的溫暖接力。每一次回味，都是對(duì)中華文化包容性的體悟；每一次舉碗，都是對(duì)中華民族情誼的確認(rèn)。

　　若你來(lái)到阿勒泰，滑完雪后，請(qǐng)務(wù)必走進(jìn)一戶人家，喝一碗熱奶茶。在那氤氳的香氣里，你會(huì)讀懂這個(gè)城市的溫度，更會(huì)讀懂中華民族生生不息的團(tuán)結(jié)密碼。

　　文字來(lái)源：阿勒泰市委統(tǒng)戰(zhàn)部

　　圖片來(lái)源：雪都同心圓、雪都文旅

　　來(lái)源：“絲路同心圓”微信公眾號(hào)

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