餐飲 " 紅石榴時代 " 加速

頭部餐飲，個月打響新一輪 " 副牌 " 戰(zhàn)

臨近年關(guān)，副牌各大餐飲品牌又個個摩拳擦掌，齊開開出了一個個新品牌。餐飲海底撈、個月百勝中國、副牌九毛九、齊開麻六記等頭部玩家密集落子。餐飲

僅最近一個月內(nèi)，個月一大批副牌密集亮相：海底撈推出煙火氣十足的副牌海底撈大排檔火鍋，百勝中國接連落地必勝炙烤串、齊開VBURGER 必勝漢堡兩大獨立副牌，餐飲麻六記全新輕量化副牌小麻六正式開業(yè)，個月點都德打造的副牌全時段社交場景品牌點都德?早茶夜酒 bistro落地上海，呷哺呷哺也順勢推出輕奢型自選小火鍋品牌呷哺牧場，齊開九毛九則是收購了BigWayHotPot進擊北美市場 ……

年初，內(nèi)參君曾寫下《副牌退潮，" 孤勇者 " 只剩海底撈》，彼時不少跟風(fēng)式副牌因定位模糊、盈利承壓紛紛退場。短短半年多時間，" 副牌熱 " 不僅卷土重來，更呈現(xiàn)出不少新特點：

1、不再是盲目擴品類的 " 廣撒網(wǎng) "，而是聚焦細分客群與場景的 " 精準打擊 "；

2、不再是重資產(chǎn)投入的 " 豪賭 "，而是依托主牌資源的 " 輕量化快跑 "；

3、不再局限于本土市場，更延伸至下沉與出海的 " 雙向突圍 "。