開出4000+直營(yíng)店的現(xiàn)制餐飲“隱形冠軍”，正在面臨增長(zhǎng)危機(jī)
我要評(píng)論奇波雷 Chipotle 在中國(guó)的隱形冠軍名氣遠(yuǎn)不如 Shake Shack 響亮，但它卻是開出全球餐飲界最不容忽視的 " 隱形冠軍 "。
論體量，直營(yíng)正面它只有 4000 多家門店；論市值，現(xiàn)制它卻長(zhǎng)期力壓百勝集團(tuán)，餐飲長(zhǎng)危是臨增僅次于麥當(dāng)勞、星巴克與康帕斯的隱形冠軍頂級(jí)巨頭。
憑什么？開出當(dāng)同行廣泛運(yùn)用冷凍食品時(shí)，它主打鮮食，直營(yíng)正面堅(jiān)持不設(shè)微波爐、現(xiàn)制不設(shè)冷凍柜，餐飲長(zhǎng)危僅靠 53 種核心食材打天下；當(dāng)同行靠加盟跑馬圈地時(shí)，臨增它死磕直營(yíng)開店，隱形冠軍穩(wěn)步擴(kuò)張，開出年入百億。直營(yíng)正面
靠著對(duì) " 新鮮現(xiàn)制 " 的偏執(zhí)，它收獲了中產(chǎn)階級(jí)的瘋狂追捧，但這也曾讓它遭遇慘痛的食安代價(jià)。
它曾憑借極致的數(shù)字化手術(shù)奇跡重生，捅破了效率的天花板；卻又在宏觀經(jīng)濟(jì)的寒冬里，因 " 份量 " 的失衡，陷入顧客攝像頭的輿論反噬，今年股價(jià)下跌近 40%。
奇波雷走過的路不僅是一部美式快餐的興衰史，更是擺在中國(guó)餐飲管理者面前的一面鏡子，映照出規(guī)模與品質(zhì)博弈的終極難題。
一、靠著 " 反預(yù)制 " 野蠻生長(zhǎng)，它年入 30 億美元，成為全球第四大餐企
相關(guān)文章
他本賽季英冠一球未進(jìn)，為何申花還是要堅(jiān)持引進(jìn)？背后原因找到了
日前，根據(jù)記者 Alan Nixon 消息，上海申花接近從英冠布萊克本簽下塞內(nèi)加爾前鋒馬克塔 · 蓋伊。這位記者表示在經(jīng)過為期數(shù)周的談判后，布萊克本和上海申花就蓋伊的轉(zhuǎn)會(huì)達(dá)成一致。28 歲的蓋伊屬于黑2026-01-09
華子因沮喪提前離場(chǎng)！戈貝爾：正視每場(chǎng)失利 我們只會(huì)向前看
直播吧1月7日訊 今天，戈貝爾在訓(xùn)練結(jié)束后接受了采訪。談及愛德華茲在客戰(zhàn)老鷹提前離場(chǎng)，以及這是否成為球隊(duì)的重整契機(jī)，戈貝爾表示：“我們只會(huì)向前看。賽季很漫長(zhǎng)，要打的比賽還有很多。我認(rèn)為對(duì)我們而言，最重2026-01-09
常規(guī)賽11｜首節(jié)挖坑，客場(chǎng)不敵長(zhǎng)白山恩都里
賽眼首節(jié)伊始，肯帝亞率先獲得球權(quán)，龐崢麟開場(chǎng)兩犯下場(chǎng)，雙方僵持不下，對(duì)手三分先下一城，亨特籃下強(qiáng)硬摘板補(bǔ)籃得分，賈爾斯快攻扣籃得手追平比分，對(duì)手隨后反超比分，對(duì)手連續(xù)殺進(jìn)內(nèi)線造殺傷，肯帝亞節(jié)末手感冰涼2026-01-09
一降再降！湖人客戰(zhàn)鵜鶘 文森特降級(jí)為缺席比賽&連續(xù)第9場(chǎng)缺席
直播吧1月7日訊 今早9點(diǎn)，湖人將客場(chǎng)挑戰(zhàn)鵜鶘。湖人官方更新了球隊(duì)的傷病報(bào)告，文森特腰背拉傷）降級(jí)為缺席比賽，此前湖人一度將其列為出戰(zhàn)成疑50%出戰(zhàn)可能），之后被降為小概率出戰(zhàn)25%出戰(zhàn)可能），之后再2026-01-09
參與北京圖書訂貨會(huì)二十年 臺(tái)灣出版人說“知音依舊”
中新社北京1月9日電(記者 朱賀)2026北京圖書訂貨會(huì)(下稱“訂貨會(huì)”)已于1月8日開幕，時(shí)逢臺(tái)灣出版商聯(lián)合參展二十周年。憶往昔，臺(tái)灣出版人說，二十年來書潮奔涌，兩岸間知音依舊。參與促成此項(xiàng)交流的王2026-01-09
獻(xiàn)祭流打法！芬奇自爆后 雷霆5勝5負(fù)&罰球聯(lián)盟倒數(shù)第五！
直播吧01月07日訊 在此前森林狼戰(zhàn)勝雷霆的比賽首節(jié)，芬奇因?yàn)椴粷M判罰當(dāng)場(chǎng)暴怒，直接被裁判驅(qū)逐。在那一瞬間之前，雷霆的戰(zhàn)績(jī)是25勝2負(fù)，在那之后，雷霆5勝5負(fù)包括當(dāng)場(chǎng)比賽），并且，在最近的9場(chǎng)比賽中，2026-01-09