中新社安徽宣城1月11日電 題：皖南鄉(xiāng)村里的走進(jìn)中國“年味合伙人”

　　作者 儲瑋瑋 劉鴻鶴

　　“黃色的糖漿逐漸變成白色了，像‘魔法’一樣。鄉(xiāng)村鄉(xiāng)村”近日，皖南在安徽省宣城市旌德縣旌陽鎮(zhèn)，年味就讀于安徽大學(xué)的合伙白俄羅斯留學(xué)生白珍珠來到孫鑫平夫婦的食品廠里嘗試?yán)菨{，這是走進(jìn)中國她第一次看見頂市酥怎么做。

　　“拜年不帶麻酥糖(頂市酥)，鄉(xiāng)村鄉(xiāng)村請君不要進(jìn)廳堂。皖南”在旌德，年味這句民諺道出頂市酥在春節(jié)里的合伙地位。眼下，走進(jìn)中國食品廠的鄉(xiāng)村鄉(xiāng)村工人正將新出爐的糕點裝進(jìn)紅紙禮盒。老板娘汪愛香忙著清點數(shù)量：“年前訂單多，皖南我們從早忙到晚。年味”

　　十幾公里外的合伙蔡家橋鎮(zhèn)朱旺村，年糕作坊的蒸汽冒得正旺。59歲的秦蓮枝掀開木蒸籠，白色蒸汽涌出。作坊外，三十多個竹筐貼著墻根排成長隊。

1月8日，在蔡家橋鎮(zhèn)朱旺村，村民晾曬加工好的年糕。(無人機(jī)照片) 中新社記者 儲瑋瑋 攝

　　每年冬天，這場“年味合伙人”共同守護(hù)的“年味儀式”都會在旌德上演。

　　“2000年，我和丈夫正式從父輩手中接過作坊，一起干到現(xiàn)在?！鼻厣徶φf，這份家族傳承的年糕生意，已經(jīng)延續(xù)了四十多個年頭。

　　作坊每年農(nóng)歷冬月二十開門，只開七天?！安坏饺盘?，年糕存不住?！鼻厣徶忉屨f。

　　凌晨四時，第一只竹籃已放在作坊門口?！澳没@子排隊，把籃子往那一放，就算排上了?！?4歲的黃雄武介紹當(dāng)?shù)丶s定俗成的規(guī)矩。

　　據(jù)朱旺村負(fù)責(zé)人潘正鵬介紹，這七天里，附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)的三四百戶人家都會來打年糕。

　　作坊里，五個工人和秦蓮枝夫婦從早上五點忙到晚上七八點。蒸米、打糕、切塊，熱氣一直沒散過。秦蓮枝說：“不圖賺錢，就想讓鄉(xiāng)親們過年有個念想。年年打年糕，就是盼著‘年年高’?！?/p>1月8日，在蔡家橋鎮(zhèn)朱旺村，村民在搬運(yùn)做好的年糕。中新社記者 儲瑋瑋 攝

　　今年是黃雄武堅持來打年糕的第34年。他的兒女都在外地，“打好給他們寄去，讓孩子嘗嘗家鄉(xiāng)味。”另一邊，75歲的呂美華今年特意多放了糯米：“孩子在杭州，就愛吃黏的?！?/p>

　　在2025年公布的旌德縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄中，傳統(tǒng)技藝“打年糕”與“旌德糕點”制作技藝均榜上有名。

　　如今村里也有了新變化，在外打工的年輕人可以在網(wǎng)上訂購家鄉(xiāng)的年糕。而孫鑫平的頂市酥，最近剛接了近2000份訂單，快遞即將發(fā)往北京。汪愛香說：“日子越忙，年味越足。”

1月8日，在蔡家橋鎮(zhèn)朱旺村，村民在搬運(yùn)做好的年糕。中新社記者 儲瑋瑋 攝

　　安徽中國徽州文化博物館原館長陳琪認(rèn)為，這類民俗的生命力在于“傳承有序、注重實用”。在他看來，真正的保護(hù)不是封存記憶，而是激活傳統(tǒng)。當(dāng)一種活動承載著集體的情感，被一代代人反復(fù)實踐，它的生命力就藏在“年年都這么做”的堅持里。

　　白珍珠的包里裝了兩盒頂市酥和三條年糕，她說：“我要帶朋友來，讓他們也嘗嘗‘中國的年味’?！?完)