中新社廣東江門1月14日電 (李曉春 郭軍)“我們養(yǎng)殖桂花魚的廣東魚塘總面積250多畝，其中商品桂花魚有150畝。臺(tái)山今年1月起至春節(jié)前，春節(jié)有5口魚塘的前桂桂花魚能達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)，成為春節(jié)前后優(yōu)選食材。花魚”廣東臺(tái)山市大江鎮(zhèn)的熱銷養(yǎng)殖戶雷偉鴻說，臨近春節(jié)，廣東商品桂花魚開始熱銷。臺(tái)山

　　桂花魚，春節(jié)學(xué)名鱖魚，前桂魚肉低脂肪、花魚高蛋白，熱銷肉質(zhì)潔白、廣東細(xì)嫩鮮美，臺(tái)山無肌間小刺，春節(jié)蒸、煎、炒、燜、焗均可，市場(chǎng)需求大，經(jīng)濟(jì)效益高。近年來，臺(tái)山部分養(yǎng)殖戶專注桂花魚的魚苗培育和商品魚養(yǎng)殖。

　　近日，一到凌晨，臺(tái)山大江鎮(zhèn)張邊村30畝桂花魚養(yǎng)殖魚塘邊上就熱鬧非凡，附近停著來自中山、佛山、江門等地的裝活魚專用大車。20多名工人忙著拉網(wǎng)、收網(wǎng)、撈魚、抬魚、揀魚、裝筐、稱魚、裝車，場(chǎng)面緊張有序，不時(shí)傳出稱魚的報(bào)數(shù)聲。

　　“我們每次捕撈量在1萬公斤左右，最多時(shí)超2.5萬公斤，主要銷往京滬等地?！崩讉櫡Q，桂花魚鱗細(xì)身滑、反應(yīng)敏捷，撈魚時(shí)動(dòng)作要快、拿捏要準(zhǔn)，不能傷到手也不能傷到魚，經(jīng)驗(yàn)豐富的工人眼疾手快，過手就能細(xì)分出重量等級(jí)，并精準(zhǔn)將魚投入相對(duì)應(yīng)的筐中。

1月5日，廣東臺(tái)山市大江鎮(zhèn)一養(yǎng)殖場(chǎng)的工人將圍網(wǎng)中的桂花魚撈出。李曉春 攝

　　據(jù)收購(gòu)商介紹，“桂花魚分揀一般分四個(gè)級(jí)別，分別是‘大桂’(1000克以上)、‘中桂’(750至1000克)、‘級(jí)桂’(400至750克)、‘小桂’(400克以下)。其中以‘級(jí)桂’價(jià)格最高，最受市場(chǎng)青睞，日前批售價(jià)每公斤56元(人民幣，下同)?！?/p>

　　“我們2025年培育魚苗約1200萬尾，除滿足養(yǎng)殖場(chǎng)需求外，還供應(yīng)給江門五邑地區(qū)的養(yǎng)殖戶。本地需求約占總量的15%，85%會(huì)賣給湖南、湖北、江蘇、黑龍江等地客戶，或批售給收購(gòu)商?！崩讉櫿f，培育魚苗，從魚卵孵化成“魚花”需10至15天，將“魚花”養(yǎng)至5厘米以上(規(guī)格越大，價(jià)格越高)就可當(dāng)魚苗出售。一般養(yǎng)殖四至七個(gè)月左右即可捕撈。

1月5日，廣東臺(tái)山市肥美的桂花魚上市。李曉春 攝

　　“在粵港澳地區(qū)，桂花魚多用于蒸，蒸出來的肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩、口感爽滑、味道鮮美，魚香濃郁且無泥腥味。有食肆推薦沙姜焗桂花魚、姜蔥爆桂花魚片、港式油浸桂花魚，或?qū)⑵淦鹑馇衅弥嗨?，或起肉切片用于‘過橋’做法，或用于打邊爐、做成酸菜魚……”現(xiàn)居香港的臺(tái)山鄉(xiāng)親伍嘉華表示，桂花魚規(guī)范化養(yǎng)殖后，吃法日趨多元，市民有口福，養(yǎng)殖“錢”景一片大好。(完)

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