平臺(tái)規(guī)則調(diào)整，贈(zèng)菜做對(duì)餐飲老板們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)？換評(píng)

" 現(xiàn)在是不是不讓找顧客要評(píng)價(jià)了？" 這是最近許多餐飲人頻繁提及的話題。

不久前，價(jià)被叫停大眾點(diǎn)評(píng)對(duì)其美食星級(jí)評(píng)價(jià)體系進(jìn)行了升級(jí)，那漲不僅調(diào)整了未消費(fèi)評(píng)價(jià)計(jì)入星級(jí)的贈(zèng)菜做對(duì)權(quán)重，而且再次明確打擊 " 高頻店內(nèi)邀評(píng) " 等行為，換評(píng)在餐飲行業(yè)內(nèi)引發(fā)熱議。價(jià)被叫停

在查評(píng)分、那漲買團(tuán)購(gòu)成為主流消費(fèi)習(xí)慣的贈(zèng)菜做對(duì)當(dāng)下，餐飲店的換評(píng)星級(jí)、評(píng)分不只是價(jià)被叫停一串簡(jiǎn)單的數(shù)字。它直接影響著門(mén)店的那漲線上曝光與流量，是贈(zèng)菜做對(duì)顧客決策時(shí)的參考，與餐廳的換評(píng)收入緊密掛鉤。因此，價(jià)被叫停平臺(tái)規(guī)則的調(diào)整，牽動(dòng)著經(jīng)營(yíng)者們的神經(jīng)。

一個(gè)現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題擺在面前——過(guò)去要好評(píng)的套路還行得通嗎？當(dāng)舊方法不再適用，餐飲老板們又該如何應(yīng)對(duì)？

01." 店內(nèi)過(guò)度促評(píng) " 剎車，大眾點(diǎn)評(píng)新規(guī)釋放了什么信號(hào)？

紅餐網(wǎng)了解到，近期大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)規(guī)則的升級(jí)主要集中于兩個(gè)方面。

其一，是嚴(yán)厲打擊高頻、過(guò)度的人工店內(nèi)邀評(píng)行為。過(guò)去 " 贈(zèng)菜求好評(píng) "" 五星換折扣 " 等操作，已被平臺(tái)重點(diǎn)監(jiān)控。一旦被判定為誘導(dǎo)評(píng)價(jià)，不僅相關(guān)評(píng)價(jià)不作數(shù)，甚至可能會(huì)影響店鋪整體星級(jí)的計(jì)算。

如今出去吃飯，很多人都有類似體驗(yàn)，就是菜還沒(méi)上完，服務(wù)員已經(jīng)拿著二維碼過(guò)來(lái)，客氣卻又堅(jiān)持地請(qǐng)你 " 給個(gè)五星好評(píng)，送您一份甜品 / 小菜 "。顧客礙于情面，順手給了好評(píng)，但寫(xiě)的內(nèi)容未必真實(shí)。這本應(yīng)是客人自愿分享的用餐體驗(yàn)，漸漸變成了與商家心照不宣的 " 交換利益 "。長(zhǎng)此以往，一些餐廳的評(píng)價(jià)漸漸失去了參考價(jià)值。

因此，大眾點(diǎn)評(píng)在此時(shí)調(diào)整評(píng)價(jià)規(guī)則，背后的深意其實(shí)不難理解，就是讓評(píng)價(jià)真實(shí)反映餐廳的口碑，提升評(píng)價(jià)內(nèi)容的參考價(jià)值，幫助顧客做出更精準(zhǔn)的消費(fèi)決策；同時(shí)，讓他們不會(huì)被服務(wù)員要好評(píng)所打擾，從而提升用餐體驗(yàn)。

往深一層看，這么做其實(shí)也是在給真正用心經(jīng)營(yíng)的商家減負(fù)，試圖把行業(yè)的注意力，從 " 怎么要好評(píng) " 拉回到 " 怎么做好餐飲 " 上。

" 我們不是要打擊商戶的正常運(yùn)營(yíng)，而是幫助大家從無(wú)效內(nèi)卷中解脫出來(lái)，把更多精力投入到產(chǎn)品和服務(wù)本身。" 在 12 月 23 日 " 大眾點(diǎn)評(píng)星級(jí)評(píng)價(jià)規(guī)則商家專場(chǎng)溝通會(huì) " 上，大眾點(diǎn)評(píng)星級(jí)評(píng)價(jià)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

如其所言，當(dāng)餐飲店需要長(zhǎng)期通過(guò)贈(zèng)菜換評(píng)價(jià)，往往會(huì)演變成一場(chǎng)沒(méi)有贏家的內(nèi)卷。很多認(rèn)真做菜的老板迫于同行壓力，不得不大費(fèi)周章去維護(hù)評(píng)價(jià)，導(dǎo)致員工精力被索評(píng)占據(jù)，門(mén)店利潤(rùn)也被贈(zèng)品侵蝕。

規(guī)則優(yōu)化，旨在保護(hù)那些專注菜品、服務(wù)、環(huán)境的餐飲店，讓他們不用卷入這場(chǎng)評(píng)價(jià)內(nèi)卷，能憑實(shí)力被看見(jiàn)。經(jīng)營(yíng)者們不再只是比拼誰(shuí)更會(huì)運(yùn)營(yíng)評(píng)價(jià)，而是看誰(shuí)能給顧客提供更好的用餐體驗(yàn)。

其二，是優(yōu)化了未實(shí)際用餐評(píng)價(jià)的計(jì)入邏輯。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是如果顧客只是預(yù)約、咨詢或者排了個(gè)隊(duì)，然后寫(xiě)了評(píng)價(jià)，那么這條評(píng)價(jià)主要會(huì)影響店鋪的 " 服務(wù) " 分，對(duì) " 口味 "" 環(huán)境 " 的評(píng)分則不被計(jì)入在內(nèi)，進(jìn)而減小對(duì)整體美食星級(jí)的影響。

這一調(diào)整，同樣被業(yè)內(nèi)人士視作平臺(tái)追求 " 真實(shí) " 二字的體現(xiàn)。平臺(tái)想傳遞的意思很明確，只有真實(shí)消費(fèi)后的評(píng)價(jià)才作數(shù)。它也在提醒餐飲人，讓顧客坐下來(lái)、吃滿意，才是硬道理。

新規(guī)生效后，很多餐廳的星級(jí)出現(xiàn)了變化。大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，約有 27 萬(wàn)商家星級(jí)下降，同時(shí)有 29 萬(wàn)商家星級(jí)上漲。這意味著，規(guī)則的調(diào)整有效推動(dòng)了行業(yè)洗牌，" 洗掉了 " 過(guò)去靠店內(nèi)促評(píng)、邀評(píng)等手段獲得的影響力，從而讓星級(jí)更貼近餐廳自身真實(shí)的經(jīng)營(yíng)水平。

02. 告別好評(píng)換菜，餐飲商家必須做對(duì)的幾件事

規(guī)則收緊，方向已明，但紅餐網(wǎng)在與餐廳經(jīng)營(yíng)者溝通時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少人擔(dān)心 " 不邀評(píng)就會(huì)掉星 "；許多餐廳老板心中也有一個(gè)實(shí)實(shí)在在的困惑，" 不讓要好評(píng)了，那我們?cè)撟鍪裁?，才能讓星?jí)漲上去？"

事實(shí)上，平臺(tái)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，打擊的是 " 高頻、過(guò)度、帶有利益交換性質(zhì)的人工邀評(píng) "，而非禁止商家與顧客進(jìn)行正常的服務(wù)互動(dòng)。新規(guī)希望引導(dǎo)的方向，是商家自發(fā)贏得顧客的好評(píng)，即好口碑不是求來(lái)的，而應(yīng)該是好體驗(yàn)帶來(lái)的。

首先，不妨看看那些早已跑通 " 真實(shí)口碑 " 路徑的商家是如何做的。以北京烤鴨品牌四季民福為例，其小票上印有一行承諾， 對(duì)索要好評(píng)堅(jiān)決說(shuō)不 ：真實(shí)的評(píng)價(jià)是我們進(jìn)步的動(dòng)力，如我們的員工誘導(dǎo)您寫(xiě)好評(píng)，歡迎投訴，投訴成立我們將獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金 1 萬(wàn)元。