每到車?yán)遄由鲜屑?，櫻桃社交平臺(tái)就會(huì)出現(xiàn)好多相關(guān)的含褪黑素?zé)崴?，這不，真能助眠最近網(wǎng)絡(luò)上又有人說(shuō)吃車?yán)遄又摺Ｇf(wàn)傳言里說(shuō)，別把車?yán)遄雍屎谒?，水果褪黑素又和睡眠有關(guān)——很多助眠的當(dāng)安保健品里都有褪黑素，所以多吃能睡得更好。眠藥這聽(tīng)起來(lái)似乎沒(méi)啥問(wèn)題，櫻桃但這是含褪黑素真的嗎？

　　其實(shí)，關(guān)于 XX 食物能帶來(lái) XX 功效之類的真能助眠傳說(shuō)有很多，但幾乎全都不太靠得住，千萬(wàn)而這次的別把“車?yán)遄永锏耐屎谒啬苤摺币彩侨绱?。為什么這么說(shuō)呢？水果

　　車?yán)遄永锏降子型屎谒貑幔?/p>

　　好消息是——還真有！

　　壞消息是當(dāng)安——特別少！

　　很多網(wǎng)絡(luò)博主都說(shuō)車?yán)遄永锩婧型屎谒兀@話確實(shí)沒(méi)錯(cuò)——車?yán)遄邮?strong>一種甜櫻桃，與其他櫻桃一樣含有褪黑素。(注：考慮到本文提到的研究涉及其他品種的櫻桃，接下來(lái)將統(tǒng)一使用“XX櫻桃”這一說(shuō)法，但相關(guān)結(jié)論同樣適用于車?yán)遄?

　　在植物與果實(shí)生理研究里，櫻桃的內(nèi)源褪黑素通常被測(cè)到的是 ng/g 這個(gè)級(jí)別，也就是十億分之一量級(jí)(其中酸櫻桃含量比甜櫻桃高，但也在這個(gè)數(shù)量級(jí))。

　　十億分之一是什么概念呢？拿大米舉個(gè)例子，假設(shè)一卡車大米重達(dá)10噸，現(xiàn)在我們從這些米里面拈起一粒米——然后掰成兩半，這半粒米大約就相當(dāng)于這一卡車米的十億分之一，可見(jiàn)這是多么微小的含量了。這種量級(jí)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)和藥理學(xué)里，通常只意味著可以被檢測(cè)到，而很難對(duì)人體產(chǎn)生可測(cè)量的生理效應(yīng)。

　　讓我們回到櫻桃，例如一項(xiàng)關(guān)于甜櫻桃成熟與褪黑素變化的研究就提到，甜櫻桃中褪黑素含量根據(jù)品種有所不同，其中一類鮮重測(cè)量結(jié)果范圍大致在7–35ng/g，并指出褪黑素在植物中可能發(fā)揮的是調(diào)節(jié)/信號(hào)作用，而不是靠高劑量發(fā)揮直接效應(yīng)。

　　為了便于計(jì)算，我們簡(jiǎn)單將櫻桃中褪黑素的含量按10 ng/g算，如果一顆櫻桃約重 8g，那一顆櫻桃大概才含有80ng的褪黑素，如果是每片約含2mg褪黑素的保健品，算下來(lái)要吃 25000顆櫻桃，才能在理論上接近一片褪黑素補(bǔ)充劑的劑量水平。

　　比較一下，如果說(shuō)因嘴饞“日啖荔枝三百顆”勉強(qiáng)還算是理論上有猛士能完成的壯舉(但不建議嘗試)，那么為助眠“夜炫櫻桃兩萬(wàn)五”就已經(jīng)完全突破人類極限了，畢竟這些櫻桃加起來(lái)將足有200kg(就算含量按35ng/g算，也要近60kg)！

　　櫻桃汁里的褪黑素會(huì)助眠嗎

　　有些心思活絡(luò)的朋友可能會(huì)想，既然褪黑素含量太低，那咱給他來(lái)個(gè)“濃縮就是精華”不就行了？你別說(shuō)還真有人研究過(guò)。

　　一項(xiàng)針對(duì)大于65歲慢性失眠人群的小型隨機(jī)交叉試驗(yàn)中，用的是酸櫻桃汁。隨機(jī)、雙盲、交叉試驗(yàn)中，15 名參與者連續(xù)兩周飲用酸櫻桃汁飲料，與安慰劑相比，夜間醒來(lái)后清醒時(shí)間和失眠嚴(yán)重程度量表(ISI)都有所下降，但這種改善總體很有限。而且研究者在論文中也坦承，酸櫻桃汁的效果遠(yuǎn)低于催眠劑和認(rèn)知行為療法這樣的循證失眠治療方法。

　　如果從褪黑素的角度來(lái)看，這項(xiàng)研究中酸櫻桃汁的褪黑素折算大約只有0.135μg，而常見(jiàn)用于睡眠的補(bǔ)充劑劑量通常是0.5–5mg，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是，櫻桃汁的褪黑素含量是補(bǔ)充劑常用劑量的幾千分之一到幾萬(wàn)分之一。雖然觀察到睡眠改善，但很難用褪黑素?cái)z入解釋，更可能是因?yàn)闃颖玖枯^小導(dǎo)致的。

　　再往前追溯，還有一項(xiàng)研究同樣使用的是酸櫻桃汁濃縮物，并報(bào)告其與褪黑素水平與睡眠指標(biāo)改善相關(guān)。這項(xiàng)小樣本、對(duì)照、交叉研究里，用多導(dǎo)睡眠監(jiān)測(cè)(polysomnography)評(píng)估大于50歲失眠者，每日2次飲用酸櫻桃汁240mL，連續(xù)2周后，總睡眠時(shí)間增加約84分鐘。

　　研究認(rèn)為，櫻桃汁中所含的原花青素 B2(Proanthocyanidin B2)可能通過(guò)抑制吲哚胺 2,3-雙加氧酶(IDO)的活性，影響色氨酸向犬尿氨酸通路的代謝，從而在一定程度上提高色氨酸的相對(duì)可用性，并伴隨炎癥相關(guān)指標(biāo)的下降，這一機(jī)制被認(rèn)為可能與部分研究中觀察到的睡眠改善有關(guān)。但這項(xiàng)研究樣本量同樣很小，僅8人，更像提示性證據(jù)，效果容易被高估，并不嚴(yán)謹(jǐn)。

　　需要注意的是，前面說(shuō)的這兩項(xiàng)研究，都是針對(duì)特殊人群(高齡、睡眠障礙)的小樣本研究，而且均未特別說(shuō)明褪黑素在其中起到了決定性作用，結(jié)論更多的是“失眠的老人喝了些櫻桃汁，結(jié)果睡眠狀態(tài)似乎有所改善”。

　　更重要的是，櫻桃汁是否助眠，并沒(méi)有得到一致的研究支持。例如在一項(xiàng)包含44名健康成年人的研究中，受試者連續(xù)30天補(bǔ)充酸櫻桃汁或櫻桃粉膠囊，與安慰劑組相比，受試者的睡眠時(shí)長(zhǎng)和質(zhì)量均未出現(xiàn)顯著差異?？紤]到受試者的情況和樣本數(shù)，也許這項(xiàng)研究比前兩項(xiàng)對(duì)普通人的參考意義還大一點(diǎn)。況且咱們吃櫻桃，主要還是以一顆一顆吃為主，并不會(huì)經(jīng)常做成櫻桃汁。

　　總結(jié)

　　回到網(wǎng)上的傳言，“車?yán)遄雍屎谒厮钥梢灾摺敝惖恼f(shuō)法很不嚴(yán)謹(jǐn)，因?yàn)閺牧考?jí)上看，櫻桃里褪黑素多是 ng/g 級(jí)別，想靠吃櫻桃補(bǔ)褪黑素來(lái)解釋助眠，站不住腳。

　　如果你拿這事兒去問(wèn)一個(gè)做睡眠或營(yíng)養(yǎng)研究的人，科研人員更常見(jiàn)的態(tài)度肯定是：“嗯，是有一點(diǎn)點(diǎn)證據(jù)，但證據(jù)質(zhì)量一般、劑量解釋不足、樣本量太小……”研究人員會(huì)關(guān)心的是終點(diǎn)指標(biāo)怎么測(cè)的、安慰劑怎么做的、樣本量夠不夠、影響因素有沒(méi)有控制、效應(yīng)量到底有多大等等，而不是一句“含天然褪黑素能助眠”就下定論。

　　也正因?yàn)檫@種謹(jǐn)慎，科研論文的表達(dá)永遠(yuǎn)是“可能”“相關(guān)”，可一到了短視頻和種草文里，就很容易被翻譯并放大成“確定”“有效”“快去買”。當(dāng)然，畢竟科研人員只要假設(shè)、驗(yàn)證、弄清楚事實(shí)到底是什么就好，而帶貨博主考慮的事情可就很多了。

　　所以，再面對(duì)這類“某食物有某種功效”的爆款話術(shù)，你一定要繃著根弦，謹(jǐn)慎評(píng)估熱傳的信息，看看證據(jù)是否有足夠的分量影響你的決策(特別是讓你多掏錢)。

　　那么，作為消費(fèi)者的我們?cè)撛趺崔k呢？

　　答案很簡(jiǎn)單，如果這車?yán)遄涌粗|(zhì)量確實(shí)不錯(cuò)，哪怕標(biāo)榜助眠，但只要沒(méi)因此漲價(jià)，那咱還是該買就買……而對(duì)于那些號(hào)稱車?yán)遄又呔彤?dāng)保健品加價(jià)賣的，用腳投票就行了。而受到失眠困擾的朋友，還是建議大家不要寄希望于這些偏方，直接去看醫(yī)生比較好。

　　策劃制作

　　作者丨楊超 深圳理工大學(xué)科普主管 中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員 分析化學(xué)博士

　　審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)委員

　　劉子琦 哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院主任藥師

　　策劃丨丁崝

　　責(zé)編丨丁崝

　　審校丨徐來(lái)、張林林

　　(來(lái)源：科普中國(guó)微信公眾號(hào))